Zomerse zalmfilet met krokante krieltjes, broccoli en citroen-kappertjessaus
Een feestelijk maar makkelijk zomerdiner gebaseerd op de AH bonusaanbiedingen van week 30: malse zalmfilets gebakken tot goudbruin, geserveerd met krokante krieltjes, stomende broccoli en een frisse citroen-kappertjessaus.
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de krieltjes, meng met 2 el olijfolie, zout en peper en verspreid op een bakplaat. Rooster 28-30 minuten tot goudbruin en gaar.
- 2
Kook de broccoliroosjes 4-5 minuten in gezouten kokend water tot net gaar. Giet af, spoel kort onder koud water om de kleur te bewaren en zet apart.
- 3
Dep de zalmfilets droog met keukenpapier en bestrooi royaal met zout en peper. Verhit de resterende 2 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zalm 3-4 minuten per kant tot de buitenkant goudbruin is en het midden net gaar. Haal uit de pan en dek losjes af met aluminiumfolie.
- 4
Smelt de boter in dezelfde pan op matig vuur. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut zonder te laten kleuren. Giet de slagroom erbij samen met het citroensap, de citroenrasp en de kappertjes. Breng zachtjes aan de kook en laat 3-4 minuten inkoken tot een lichte saus. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Verdeel de krieltjes en broccoli over vier borden. Leg een zalmfilet op elk bord en schep de warme citroen-kappertjessaus erover. Garneer met verse dille of peterselie en serveer direct.
Tip
Gebruik een anti-aanbakpan voor de zalm zodat de huid mooi krokant wordt. Voeg een scheutje witte wijn toe aan de saus voor extra diepte. Restjes zijn de volgende dag heerlijk koud als zalmsalade op een broodje.
Kook je zonder antiaanbaklaag? Praktische kooktips.
Gebruikte producten
- AH Noorse zalmfilets
- AH Krieltjes
- AH Broccoli
- AH Slagroom
- AH Kappertjes