Zomerse ovenschotel met gehakt, courgette en krieltjes onder gesmolten mozzarella
Een royale ovenschotel van gekruid gemengd gehakt, geroosterde courgette en krokante krieltjes, gegratineerd met geraspte mozzarella en geserveerd met een frisse salade van snoepgroente en crispy maïs. Volledig samengesteld uit de AH bonus van deze week (3 t/m 9 augustus), met het gemengd gehakt voor 3,79, courgettes 2 voor 0,99, krieltjes voor 0,89 en de geraspte kaas 2 voor 5,00.
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 220 graden (hetelucht 200 graden). Halveer de mini krieltjes en schep ze op een bakplaat om met 2 el olijfolie, peper en zout. Rooster ze 25 tot 30 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn en schud ze halverwege een keer op.
- 2
Snijd de courgettes in halve manen van ongeveer een centimeter dik. Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur en bak de courgette in twee rondes 4 tot 5 minuten per ronde, tot de plakken bruine randjes hebben. Bak ze niet allemaal tegelijk: in een volle pan laat courgette vocht los en stooft hij tot pap in plaats van dat hij kleurt. Bestrooi met peper en zout en schep ze uit de pan.
- 3
Zet dezelfde pan terug op middelhoog vuur, voeg 1 el olijfolie toe en fruit de ui in 5 minuten zacht en glazig. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- 4
Draai het vuur hoog, doe het gehakt erbij en bak het 6 tot 8 minuten rul. Druk het niet plat maar laat het tussendoor even stil liggen, dan krijgt het gehakt echte bruine korstjes en veel meer smaak.
- 5
Schep de tomatenpuree, de oregano, het paprikapoeder, de komijn en de chilivlokken door het gehakt en bak dit 1 minuut mee tot het geurt. Voeg de tomatenblokjes en de suiker toe en laat de saus 10 minuten zachtjes inkoken tot hij dik is. Breng stevig op smaak met peper en zout.
- 6
Schep de gebakken courgette en de helft van de peterselie door de gehaktsaus.
- 7
Vet een ovenschaal in en schep de helft van de geroosterde krieltjes op de bodem. Verdeel de gehakt-courgettesaus erover, leg de rest van de krieltjes erop en bestrooi alles met de geraspte mozzarella.
- 8
Verdeel kleine klontjes kruidenboter met knoflook over de kaas en bak de schotel 15 tot 20 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten en goudbruin gevlekt is. Laat de schotel na het bakken 5 minuten staan, zodat hij opstijft en je nette porties kunt scheppen.
- 9
Maak intussen de salade: klop de rodewijnazijn met de mosterd, 2 el olijfolie, peper en zout tot een dressing. Halveer de snoepgroente tomaatjes, snijd de paprikamix in ringen en schep ze met de sla en de uitgelekte maïs door de dressing.
- 10
Snijd het brood in dikke plakken en warm het de laatste 5 minuten mee in de oven.
- 11
Bestrooi de ovenschotel met de rest van de peterselie en de basilicum en zet hem met de salade en het warme brood op tafel.
Tip
Deze schotel draait om droge hitte: krieltjes en courgette gaan apart de oven en de pan in, zodat ze allebei kleur pakken voordat ze de saus raken. Gooi je alles rauw in de ovenschaal, dan komt er zoveel vocht vrij dat je een waterige bak krijgt in plaats van een gratin. De saus mag daarom aan de dikke kant zijn: hij trekt in de oven nog verder in. Je kunt de hele schotel tot en met stap 7 een dag van tevoren opbouwen en koud wegzetten, reken dan 10 minuten extra oventijd. Wil je hem vegetarisch, vervang het gehakt door 400 g bruine bonen en 250 g gehakte champignons en houd dezelfde kruiden aan. En houd je van pit, meng dan een fijngesneden rode peper door de gehaktsaus.
Kook je zonder antiaanbaklaag? Praktische kooktips.
Gebruikte producten
- AH Gemengd gehakt 500 g (voor 3.79)
- AH Mini krieltjes 450 g (voor 0.89)
- AH Courgette (2 voor 0.99)
- AH Snoepgroente paprikamix 175 g (3 voor 5.00)
- AH Snoepgroente tomaat 250 g (3 voor 5.00)
- AH Mozzarella geraspt 150 g (2 voor 5.00)
- AH IJsbergsla melange 200 g (2e halve prijs)
- Bonduelle Crispy maïs 150 g (3 voor 2.49)
- AH Les pains bastille heel (voor 1.79)
- AH Olijfolie extra vierge 1 l (2.50 euro korting)
- AH Kruidenboter met knoflook 95 g (3 voor 5.99)
- AH Pasta geraspte kaas 150 g (2 voor 5.00)
- AH Krieltjes 500 g (voor 0.89)
- AH Bloemkool (voor 1.29)