Zomerse Griekse kip-ovenschotel met paprika, courgette en feta
Een makkelijke, kleurrijke ovenschotel boordevol mediterrane zomersmaak: sappige kippendijen met paprika, courgette en romige feta — geïnspireerd op de typische zomerse aanbiedingen bij Albert Heijn.
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte. Meng in een grote kom de olijfolie, het sap en de rasp van de halve citroen, oregano, gerookt paprikapoeder, zout en peper. Voeg de kippendijen toe en draai ze om zodat ze rondom bedekt zijn. Laat 10 minuten marineren.
- 2
Verdeel de paprikastukken, courgetteringen, rode ui en knoflook over een grote bakplaat of diepe ovenschaal. Leg de gemarineerde kippendijen met de velkant naar boven op de groenten. Giet de overgebleven marinade erover.
- 3
Schuif de schaal in de oven en rooster 30 minuten totdat de kip begint te kleuren.
- 4
Haal de schaal uit de oven. Schep de kerstomaatjes en de feta-blokjes tussen en over de groenten. Zet terug in de oven en rooster nog 10–15 minuten totdat de kip goudbruin en gaar is (kerntemperatuur 75 °C) en de feta zacht smelt.
- 5
Knijp de rest van de citroen over de schotel en bestrooi met verse peterselie of munt. Serveer direct met warm pitabrood of turks brood.
Tip
Voeg een handvol Kalamata-olijven toe voor extra mediterrane diepte. Voor een magerdere versie gebruik je kippendijen zonder vel. Restjes zijn de volgende dag heerlijk koud als lunchsalade met een scheutje olijfolie.
Gebruikte producten
- AH Kippendijen
- AH Rode paprika
- AH Gele paprika
- AH Courgette
- AH Feta
- AH Kerstomaatjes
- AH Pitabroodjes