Zomerse gegrilde kip met paprika, courgette en rozemarijn-aardappelwiggen
Een heerlijk zomers gerecht gebaseerd op seizoensaanbiedingen bij de Albert Heijn: sappige gegrilde kipfilet met kleurrijke paprika, verse courgette en knapperige aardappelwiggen uit de oven. Perfect voor een warme zomeravond met het hele gezin.
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 210 °C (hetelucht 190 °C). Doe de aardappelparten in een grote ovenschaal, besprenkel met 2 el olijfolie, strooi de rozemarijnnaalden erover en breng op smaak met zout en peper. Rooster 20 minuten in de oven.
- 2
Meng ondertussen 2 el olijfolie, het citroensap, de citroenrasp, de helft van de knoflook, het gerookte paprikapoeder en de oregano in een kom. Snij de kipfilets op de dikste plek schuin in zodat ze gelijkmatig gaar worden. Wrijf de kip in met de marinade en laat 10 minuten intrekken.
- 3
Verhit een grillpan of koekenpan op hoog vuur. Grill de kipfilets 4–5 minuten per kant tot ze goudbruin zijn en de kern 75 °C bereikt. Laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- 4
Verhit de resterende 2 el olijfolie in een wok of grote pan op middelhoog vuur. Fruit de resterende knoflook 1 minuut. Voeg de paprikareepjes toe en roerbak 4 minuten. Doe de courgetteplakken erbij en roerbak nog 3–4 minuten tot alles beetgaar en licht gegrild is. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Haal de aardappelwiggen uit de oven; ze moeten goudbruin en knapperig zijn. Snij de kipfilets in dikke plakken.
- 6
Verdeel de aardappelwiggen over vier borden, schep de paprika-courgettemix ernaast en leg de plakjes kip erop. Garneer met verse peterselie en eventueel een partje citroen.
Tip
Voor extra rookaroma kun je de kip ook op de buitenbarceque grillen. Vervang de courgette door aubergine voor een andere smaak. Restjes zijn de volgende dag heerlijk door een salade.
Kook je zonder antiaanbaklaag? Praktische kooktips.
Gebruikte producten
- AH Kipfilet
- Rode paprika
- Gele paprika
- Courgette
- AH Vastkokende aardappelen
- Citroen
- Verse rozemarijn