Gebakken zalmfilet met komkommer-dillesalade en pittige krieltjes

Verwarm de oven voor op 220 °C (hetelucht 200 °C). Doe de gehalveerde krieltjes in een ovenschaal, besprenkel met 2 el olijfolie, strooi het gerookte paprikapoeder en knoflookpoeder erover en breng royaal op smaak met zout en peper. Schud goed door en rooster 25–30 minuten tot goudbruin en knapperig.

Maak ondertussen de komkommersalade. Schaaf de komkommer met een dunschiller of mandoline in dunne plakken en leg ze in een vergiet. Bestrooi met ½ tl zout, schep door en laat 10 minuten uitlekken om overtollig vocht te verwijderen.

Meng in een kom de crème fraîche met het citroensap, de citroenrasp, de fijngesneden sjalot, de kappertjes en het grootste deel van de verse dille (bewaar wat voor garnering). Dep de komkommerschijfjes droog en roer ze door het crème fraîche-mengsel. Breng op smaak met zout en peper.

Dep de zalmfilets droog met keukenpapier en breng beide kanten op smaak met zout en peper. Verhit de resterende 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Leg de filets met de mooiste kant naar beneden in de pan en bak 3–4 minuten tot goudbruin. Draai om en bak nog 2–3 minuten tot de zalm net gaar is (kern licht doorzichtig mag nog).

Haal de krieltjes uit de oven; ze moeten knapperig zijn aan de buitenkant.

Verdeel de veldsla over vier borden. Schep de krieltjes ernaast en leg de gebakken zalmfilet erop. Schep royaal de komkommer-dillesalade over en naast de zalm. Garneer met de achtergehouden verse dille en eventueel een schijfje citroen.