Mediterrane kipspiesjes met gegrilde courgette, kerstomaatjes en citroen-feta couscous
Sappige marinade-kipspiesjes van de grill of grillpan, geserveerd met gegrilde courgette en kerstomaatjes op een luchtige citroen-feta couscous — volledig geïnspireerd op de zomerse seizoensaanbiedingen bij Albert Heijn.
Bereidingswijze
- 1
Meng in een kom 2 el olijfolie, de geperste knoflook, gerookt paprikapoeder, komijnpoeder, oregano, citroenrasp, een snuf zout en peper. Schep de kipblokjes erdoor en laat minstens 15 minuten marineren (of overnight in de koelkast voor extra smaak).
- 2
Rijg de gemarineerde kipblokjes op de geweekte spiesen. Bestrijk de courgetterondjes en kerstomaatjes licht met de resterende 2 el olijfolie en bestrooi met zout en peper.
- 3
Verhit een grillpan (of buitenBBQ) op hoog vuur. Gril de kipspiesjes 10–12 minuten rondom goudbruin en gaar, draai ze halverwege om. Gril tegelijkertijd de courgetteplakken 2–3 minuten per kant en de kerstomaatjes 3–4 minuten tot ze zacht zijn en lichtjes barsten.
- 4
Doe de couscous in een grote hittebestendige kom. Giet de kokend hete kippenbouillon erover, dek af met een bord of folie en laat 5 minuten staan. Roer daarna los met een vork en breng op smaak met citroensap, een scheutje olijfolie, zout en peper.
- 5
Meng de verkruimelde feta, gehakte munt en peterselie door de couscous. Verdeel de couscous over vier borden, leg de grillgroenten en kipspiesjes erbovenop en garneer met wat extra fetakruimels en een citroenpartje.
Tip
Gebruik ook paprika- of uistukjes als extra groente op de spiesen. Voor een pittigere variant: voeg een halve theelepel chilivlokken toe aan de marinade. Restjes zijn de volgende dag heerlijk koud als salade.
Kook je zonder antiaanbaklaag? Praktische kooktips.
Gebruikte producten
- AH Kipfilet
- AH Courgette
- AH Kerstomaatjes
- AH Feta
- AH Couscous
- AH Citroenen
- AH Kippenbouillon