Zomerse courgette-moussaka met gemengd gehakt, aardappelpartjes en kaaskorst
Een luchtige zomerversie van moussaka: laagjes gegrilde courgette, kruidig gemengd gehakt in tomatensaus en krokante aardappelpartjes onder een goudbruine kaaskorst. Helemaal samengesteld uit de AH bonus van deze week (3 t/m 9 augustus), met het gemengd gehakt voor 3,79, de courgettes 2 voor 0,99 en de aardappelpartjes voor 0,89.
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 220 graden (hetelucht 200 graden). Schep de aardappelpartjes om met 1 el olijfolie, peper en zout, verdeel ze over een bakplaat met bakpapier en rooster ze 20 minuten. Keer ze halverwege om.
- 2
Bestrijk intussen de courgetteplakken met 1 el olijfolie en bestrooi ze met zout. Grill ze in een grillpan of koekenpan op hoog vuur in porties 2 minuten per kant, tot ze mooie strepen hebben. Laat ze uitlekken op keukenpapier; zo blijft de schotel niet waterig.
- 3
Fruit de ui in de laatste eetlepel olijfolie in een ruime pan glazig in 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- 4
Doe het gehakt erbij en bak het rul op hoog vuur, ongeveer 6 minuten, tot het vocht is verdampt en het gehakt begint te kleuren.
- 5
Roer de tomatenpuree, oregano, kaneel en paprikapoeder erdoor en bak 1 minuut mee. Voeg de tomatenblokjes, de gehalveerde snoeptomaatjes en de laurierblaadjes toe.
- 6
Laat de saus 15 minuten zachtjes pruttelen tot hij ingedikt is. Vis de laurier eruit en breng op smaak met peper en zout.
- 7
Maak ondertussen de bechamel: smelt de boter, roer de bloem erdoor en gaar dit 1 minuut. Giet er beetje bij beetje de melk bij terwijl je blijft kloppen, tot je een gladde, dikke saus hebt. Breng op smaak met flink wat nootmuskaat, peper en zout.
- 8
Zet de oven op 200 graden. Verdeel de helft van de aardappelpartjes over de bodem van een ovenschaal, schep de helft van de gehaktsaus erover en leg daar de helft van de courgetteplakken op.
- 9
Herhaal de lagen met de rest van de aardappelpartjes, de gehaktsaus en de courgette. Giet de bechamel er gelijkmatig over en strooi de ovengratin kaas en de geraspte mozzarella erover.
- 10
Bak de schotel 25 tot 30 minuten in de oven tot de kaaskorst goudbruin is en de saus langs de randen borrelt. Laat hem 10 minuten rusten voor je hem aansnijdt; dan blijven de lagen mooi staan.
- 11
Maak intussen de salade: klop een dressing van de honing, de witte wijnazijn, peper en zout. Schep de rucola met de perzikpartjes om en verdeel de stukjes brie erover.
- 12
Serveer de moussaka in vierkanten met de salade ernaast en het warme brood erbij.
Tip
De kaneel is geen vergissing: dat kleine beetje geeft de tomatensaus die typisch Griekse warme toon. Grill je de courgette niet maar leg je hem rauw in de schotel, dan laat hij veel vocht los en wordt de bodem papperig, dus die twee minuten per kant zijn de moeite waard. Je kunt de schotel prima een dag van tevoren opbouwen tot en met de kaas; hij heeft dan koud uit de koelkast ongeveer 15 minuten extra oventijd nodig. Vegetarisch kan ook: vervang het gehakt door een blik bruine bonen en extra courgette. Als toetje liggen de Nederlandse aardbeien deze week 2 voor 5,99 en de nectarines en perziken met 40% korting, met een lepel Almhof roomyoghurt (25% korting) heb je in twee minuten een zomers nagerecht.
Kook je zonder antiaanbaklaag? Praktische kooktips.
Gebruikte producten
- AH Gemengd gehakt 500 g (voor 3.79)
- AH Courgette per stuk (2 voor 0.99)
- AH Aardappelpartjes 500 g (voor 0.89)
- AH Snoepgroente tomaat 250 g (3 voor 5.00)
- AH Ovengratin geraspte kaas 150 g (2 voor 5.00)
- AH Mozzarella geraspt 150 g (2 voor 5.00)
- AH Rucola slamelange 75 g (2e halve prijs)
- AH Perziken 1 kg (40% korting)
- AH Franse roombrie 60+ 155 g (3 voor 6.00)
- AH Les pains bastille heel (voor 1.79)
- AH Nederlandse aardbeien 400 g (2 voor 5.99)
- AH Almhof Roomyoghurt perzik maracuja 500 g (25% korting)