Krokante kipschnitzel uit de oven met aardappelschijfjes, sperziebonen met spekreepjes en frisse snoepgroentesalade met feta
Een echte zondagse familiemaaltijd: krokante kipschnitzels en goudbruine aardappelschijfjes uit de oven, sperziebonen met gerookte spekreepjes en een knapperige salade van snoeptomaat, komkommer en paprika met feta. Helemaal samengesteld uit de AH bonus van deze week (27 juli t/m 2 augustus), met de krokante kipfiletschnitzels 2 voor 4,99, de aardappelschijfjes voor 0,89 en de snoepgroente 3 voor 5,00.
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 220 graden (hetelucht 200 graden) en zet twee bakplaten of ovenschalen klaar met bakpapier.
- 2
Schep de aardappelschijfjes op de eerste bakplaat om met 2 el olijfolie, het paprikapoeder, de tijm, peper en zout. Leg ze in één laag naast elkaar; liggen ze op elkaar, dan stomen ze en worden ze niet krokant.
- 3
Zet de aardappelschijfjes 25 tot 30 minuten in de oven. Keer ze halverwege om, zodat beide kanten goudbruin worden.
- 4
Leg de kipschnitzels na 10 minuten op de tweede bakplaat in de oven. Ze hebben ongeveer 18 tot 20 minuten nodig; keer ze halverwege voor een gelijkmatig krokant korstje.
- 5
Maak intussen de salade: meng de gehalveerde snoeptomaatjes, de komkommerplakjes, de paprikaringen en de reepjes puntpaprika in een ruime schaal.
- 6
Klop een dressing van 1 el olijfolie, het sap van een halve citroen, de mosterd, de honing, peper en zout. Schep die pas vlak voor het serveren door de salade en verkruimel de feta erover.
- 7
Roer voor de saus de crème fraîche los met de geperste knoflook, de citroenrasp, een scheutje citroensap en de helft van de peterselie. Breng op smaak met peper en zout en zet koel weg.
- 8
Bak de spekreepjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur in 5 tot 6 minuten krokant. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier; laat het bakvet in de pan.
- 9
Kook de sperziebonen in 6 tot 8 minuten beetgaar in ruim water met een snuf zout. Giet ze af en schep ze kort om door het spekvet in de pan, samen met de krokante spekreepjes.
- 10
Controleer of de schnitzels gaar zijn: het vlees moet wit zijn en het korstje diepgoudbruin. Laat ze 2 minuten rusten, zodat het vocht in het vlees blijft.
- 11
Serveer de schnitzels met de aardappelschijfjes, de sperziebonen met spek, de snoepgroentesalade met feta en een royale lepel citroen-knoflooksaus. Strooi de rest van de peterselie erover en zet eventueel het volkoren tijgerbrood op tafel.
Tip
De schnitzels worden het krokantst als je ze op een rooster boven de bakplaat legt: de hete lucht kan er dan ook onderdoor. Heb je maar één ovenplaat ruimte? Bak de aardappelschijfjes dan eerst helemaal gaar, houd ze warm onder folie en zet de schnitzels daarna op volle hitte in de oven. Blancheer de sperziebonen desnoods een dag van tevoren en spoel ze koud af, dan blijven ze mooi groen. Vervang de feta gerust door de geraspte cheddar of mozzarella uit de bonus (2 voor 5,00). Als toetje: de Nederlandse aardbeien liggen deze week voor 3,49 en de blauwe bessen met 30% korting, samen met een lepel yoghurt heb je in twee minuten een zomers nagerecht.
Kook je zonder antiaanbaklaag? Praktische kooktips.
Gebruikte producten
- AH Scharrel krokante kipfiletschnitzel 250 g (2 voor 4.99)
- AH Aardappelschijfjes 600 g (voor 0.89)
- AH Sperziebonen kleinverpakking 200 g (2 voor 2.49)
- AH Biologisch Spekreepjes gerookt 2-pack (volumevoordeel)
- AH Snoepgroente tomaat 250 g (3 voor 5.00)
- AH Snoepgroente komkommer 230 g (3 voor 5.00)
- AH Snoepgroente paprikamix 175 g (3 voor 5.00)
- AH Sweet palermo rode puntpaprika 2 stuks (2 voor 1.99)
- AH Biologisch Griekse feta 2-pack (volumevoordeel)
- AH Creme fraiche light 15% vet 2-pack (volumevoordeel)
- AH Tijger volkoren heel (voor 1.69)
- AH Nederlandse aardbeien 400 g (voor 3.49)
- AH Blauwe bessen 300 g (30% korting)