Plaatpizza met spekreepjes, courgettelinten en snoeptomaatjes, afgemaakt met pesto en rucola
Twee grote plaatpizza's van kant-en-klaar deeg, belegd met gerookte spekreepjes, dunne linten courgette en zoete snoeptomaatjes onder een dubbele kaaslaag. Volledig samengesteld uit de AH bonus van deze week (3 t/m 9 augustus), met het pizzadeeg in de 2-pack, de geraspte pizzakaas en mozzarella 2 voor 5,00 en de courgettes 2 voor 0,99.
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 240 graden (hetelucht 220 graden) en zet twee bakplaten alvast in de oven mee te verwarmen. Een gloeiend hete plaat is het hele geheim achter een bodem die vanonder krokant wordt in plaats van bleek en slap.
- 2
Bak de spekreepjes in een droge koekenpan in 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur krokant. Schep ze uit de pan op keukenpapier en laat het meeste vet in de pan achter.
- 3
Snijd de courgettes met een dunschiller in de lengte tot linten. Schep de linten om met 1 el olijfolie, wat zout en de helft van de knoflook en laat ze 10 minuten staan; ze verliezen dan alvast wat vocht.
- 4
Roer de tomato frito los met de rest van de knoflook, de oregano, peper en zout. Meng er 1 el olijfolie door voor een vollere saus.
- 5
Rol het eerste vel pizzadeeg met het bakpapier eronder uit op een snijplank of de achterkant van een tweede bakplaat. Bestrijk het tot een centimeter van de rand met de helft van de tomatensaus.
- 6
Verdeel de helft van de pizzakaas en de mozzarella over de saus. Leg daar de helft van de courgettelinten losjes gedrapeerd op, samen met de helft van de snoeptomaatjes (met de snijkant naar boven) en de paprikaringen. Strooi de helft van de spekreepjes erover.
- 7
Schuif het bakpapier met pizza en al op de hete bakplaat uit de oven en bak de pizza 10 tot 13 minuten, tot de randen goudbruin zijn en de kaas op een paar plekken begint te blakeren.
- 8
Beleg intussen de tweede pizza op precies dezelfde manier en bak die direct na de eerste. Zo eet je allebei de plaatpizza's op hun best, en dat is warm en net uit de oven.
- 9
Schep de rucola vlak voor het serveren om met de rest van de olijfolie, de balsamicoazijn, peper en zout.
- 10
Haal de pizza uit de oven, lepel er in dunne slierten de pesto overheen en verdeel de geschaafde parmigiano erover. Laat de pizza 2 minuten staan voor je hem snijdt, anders glijdt de kaas van je punt af.
- 11
Verdeel de aangemaakte rucola over de warme pizza's, snijd ze met een pizzasnijder of groot mes in ruime repen en serveer meteen.
- 12
Voor het toetje: schep de perzikpartjes om met de honing en serveer ze met een flinke lepel skyr erbij.
Tip
Verse pizzadeegrollen uit de koeling komen het mooiste op als je ze een half uur van tevoren uit de koelkast haalt; koud deeg krimpt terug zodra je het uitrolt. Wees zuinig met de saus, want een dikke laag stoomt de bodem vanbinnen zacht. Dat de courgette als lint gaat en niet als plak is geen kwestie van mooi doen: dunne linten garen precies mee met de korte baktijd, terwijl dikke plakken vocht op de kaas laten lopen. De pesto gaat er bewust pas na het bakken op, want in de oven verliezen de basilicum en de olie hun frisse smaak. Vegetarisch kan zonder moeite: laat de spekreepjes weg en vervang ze door de biologische Griekse feta die deze week ook in de bonus ligt, verkruimeld over de pizza in de laatste vijf minuten. Restjes warm je de volgende dag het beste op in een droge koekenpan met deksel, dan blijft de bodem krokant waar de magnetron hem taai maakt.
Kook je zonder antiaanbaklaag? Praktische kooktips.
Gebruikte producten
- AH Pizzadeeg 2-pack (voor 3.82, 4% volumevoordeel)
- AH Biologisch Spekreepjes gerookt 2-pack (voor 9.48, 5% volumevoordeel)
- AH Courgette per stuk (2 voor 0.99)
- AH Snoepgroente tomaat 250 g (3 voor 5.00)
- AH Snoepgroente paprikamix 175 g (3 voor 5.00)
- AH Geraspte kaas speciaal voor pizza 150 g (2 voor 5.00)
- AH Mozzarella geraspt 150 g (2 voor 5.00)
- AH Biologisch Italiaanse parmigiano reggiano 2-pack (voor 3.78)
- Heinz Tomato frito original 3-pack (voor 3.75, 10% volumevoordeel)
- AH Groene pesto 4-pack (voor 8.98, pakketkorting)
- AH Rucola slamelange 75 g (2e halve prijs)
- AH Wilde perziken schaal 1 kg (40% korting, voor 2.39)
- Arla Biologisch skyr naturel yoghurt 2-pack (voor 4.92)
- AH Biologisch Griekse feta 2-pack (voor 5.08)