Varkenshaassaté met pindasaus, komkommer-mango-atjar en kroepoek
Malse spiesjes van gemarineerde varkenshaas van de grillpan met romige pindasaus, geurige rijst en een frisse zelfgemaakte atjar van komkommer en mango. Samengesteld uit de AH bonus van deze week (27 juli t/m 2 augustus), met varkenshaas voor 1,09 per 100 gram, 2 + 1 gratis op alle Calvé sauzen, de tweede Conimex kroepoek voor de halve prijs en mango's voor 2 voor 1,99.
Bereidingswijze
- 1
Meng in een kom de ketjap manis met de knoflook, gember, sambal, ketoembar en 1 el van de zonnebloemolie. Schep de blokjes varkenshaas erdoor tot ze rondom bedekt zijn en laat ze minimaal 20 minuten marineren (in de koelkast mag het ook een paar uur).
- 2
Maak intussen de atjar: los de suiker en het zout op in de azijn. Meng de komkommer, mango en rode ui door het azijnmengsel, voeg het limoensap toe en zet minstens 15 minuten weg in de koelkast. Schep halverwege een keer om.
- 3
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en houd hem warm onder een deksel.
- 4
Verwarm de satésaus met het water of de kokosmelk in een steelpan op laag vuur. Roer regelmatig tot je een gladde, lobbige saus hebt en houd hem warm. Voeg naar smaak nog wat sambal of een lepel van de marinade toe.
- 5
Rijg de blokjes varkenshaas op de satéprikkers, ongeveer 4 tot 5 blokjes per prikker. Bewaar de overgebleven marinade.
- 6
Verhit de rest van de olie in een grillpan of koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Gril de spiesjes in 8 tot 10 minuten rondom gaar en mooi gekleurd; draai ze elke 2 minuten en bestrijk ze tussendoor met de overgebleven marinade.
- 7
Laat de saté 2 minuten rusten onder een vel folie. Bak ondertussen de kroepoek volgens de aanwijzingen op de verpakking, of gebruik kant-en-klaar gebakken kroepoek.
- 8
Verdeel de rijst over vier borden, leg er de spiesjes op en schep er royaal pindasaus overheen. Serveer met de komkommer-mango-atjar en de kroepoek ernaast en bestrooi met de bosui en verse koriander.
Tip
De marinade werkt het best als je hem even de tijd geeft: maak hem 's ochtends en laat het vlees de hele dag in de koelkast staan. Bestrijk de spiesjes tijdens het grillen met de overgebleven marinade, maar stop daar de laatste 2 minuten mee zodat de suikers niet verbranden. Heb je de barbecue aan? Gril de saté dan buiten in ongeveer 8 minuten boven middelhete kolen. De atjar is ook de volgende dag nog lekker en past prima bij een broodje van de restjes. Voor een vegetarische variant vervang je het vlees door blokjes van De Vegetarische Slager uit dezelfde bonus.
Kook je zonder antiaanbaklaag? Praktische kooktips.
Gebruikte producten
- AH Varkenshaas 2 stuks (100 gram voor 1.09)
- Alle Calvé en Hellmann's sauzen (2 + 1 gratis)
- Alle Conimex kroepoek en boemboes (2e halve prijs)
- AH Snoepgroente komkommer 400 gram (voor 2.49)
- AH Mango (2 voor 1.99)
- Alle AH Kleinverpakkingen groentegemak (2 voor 2.49)
- Alle De Vegetarische Slager maaltijdcomponenten (2 voor 5.99)