Hollandse runderburgers op tijgerbol met Beemster, bietenrelish en gegrilde puntpaprika
Sappige runderburgers op een geroosterde tijgerbol met gesmolten Beemster kaas, een zoetzure relish van gekookte rode biet en zoete gegrilde puntpaprika. Samengesteld uit de AH bonus van deze week (27 juli t/m 2 augustus), met runderhamburgers voor 2,99, 25% korting op alle Beemster en tijgerbollen voor 2 voor 0,59.
Bereidingswijze
- 1
Maak eerst de bietenrelish: meng de blokjes rode biet met de fijngesnipperde rode ui, de appelazijn, de honing, een snuf zout en peper. Zet minstens 15 minuten weg zodat de smaken intrekken.
- 2
Roer de mayonaise los met de mosterd en een halve theelepel van het vocht uit de bietenrelish; breng op smaak met peper en zet koud weg.
- 3
Verhit een grillpan of koekenpan op hoog vuur. Wrijf de puntpaprika's in met de olijfolie en een snuf zout en grill ze 6-8 minuten met de snijkant naar beneden tot ze zacht zijn en mooie zwartgeblakerde strepen hebben. Houd ze warm.
- 4
Bak de runderhamburgers in dezelfde pan in de roomboter op middelhoog vuur 4-5 minuten per kant. Leg in de laatste minuut de plakken Beemster op de burgers, dek de pan af en laat de kaas smelten.
- 5
Halveer intussen de tijgerbollen en rooster ze met de snijkant naar beneden 1-2 minuten in een droge koekenpan of onder de grill tot ze goudbruin zijn.
- 6
Meng de rauwkost met de komkommer, de rode uiringen, een scheutje olijfolie en een lepel van het vocht uit de bietenrelish tot een frisse salade. Breng op smaak met zout en peper.
- 7
Besmeer de onderkant van elke tijgerbol met de mosterdmayonaise, leg er een burger met gesmolten kaas op, schep er een royale lepel bietenrelish overheen en leg de bovenkant erop.
- 8
Serveer de burgers met de gegrilde puntpaprika en de rauwkostsalade ernaast.
Tip
Laat de burgers na het bakken een paar minuten rusten onder folie; ze blijven dan een stuk sappiger. De bietenrelish kun je prima een dag van tevoren maken – hoe langer hij staat, hoe voller de smaak. Gebruik je liever de barbecue? Grill de burgers en de puntpaprika's dan buiten en rooster de tijgerbollen kort mee op het rooster. Voor een vegetarische variant vervang je de burgers door plantaardige rulgehaktburgers uit dezelfde bonus.
Kook je zonder antiaanbaklaag? Praktische kooktips.
Gebruikte producten
- AH Runderhamburger 2 stuks of gehaktschnitzel Hongaarse stijl 4 stuks (voor 2.99)
- AH Tijgerbollen (2 voor 0.59)
- Alle Beemster (25% korting)
- AH Biologisch rode biet gekookt 500 gram (voor 1.19)
- AH Sweet Palermo rode puntpaprika 2 stuks (2 voor 1.99)
- Alle AH Rauwkost (2 voor 4.00)
- AH Snoepgroente komkommer 400 gram (voor 2.49)
- Alle Calvé en Hellmann's sauzen (2 + 1 gratis)