Mexicaanse taco-avond met gekruid rundergehakt, gegrilde maïssalsa en limoenyoghurt
Een vrolijke taco-avond waarbij iedereen zijn eigen taco vult: kruidig rundergehakt, een frisse salsa van gegrilde maïs, snoeptomaatjes en mini-paprika, geraspte cheddar en een romige limoenyoghurt. Samengesteld uit de AH bonus van deze week (27 juli t/m 2 augustus), met 1 + 1 gratis op AH rundergehakt, de snoepgroente 3 voor 5,00, geraspte cheddar 2 voor 5,00 en maïskolven voor 1,99.
Bereidingswijze
- 1
Snijd de maïskorrels met een scherp mes van de kolven. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de maïs in 4 tot 5 minuten tot hij hier en daar donker gekleurd is. Bestrooi met het gerookte paprikapoeder en schep hem in een kom.
- 2
Meng de yoghurt met de mayonaise, de rasp van de halve limoen, 1 el limoensap en een snuf zout. Zet de limoenyoghurt koel weg.
- 3
Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan en fruit de rode ui in 3 minuten glazig. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- 4
Doe het rundergehakt erbij en bak het op hoog vuur in 6 tot 8 minuten rul en bruin; druk de klontjes stuk met een houten lepel.
- 5
Strooi de taco kruidenmix over het gehakt, roer goed door en schenk het water erbij. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen tot het vocht grotendeels is ingekookt en het gehakt glanst. Breng op smaak met peper en eventueel sambal.
- 6
Meng ondertussen de gegrilde maïs met de snoeptomaatjes, de paprikaringetjes, de komkommer, de helft van de koriander en de rest van het limoensap. Breng de salsa op smaak met zout en peper en schep er vlak voor het serveren de avocado door.
- 7
Verwarm de tortilla's kort in een droge koekenpan of volgens de aanwijzingen op de verpakking, en houd ze warm onder een schone theedoek.
- 8
Zet alles in schaaltjes op tafel: het gekruide gehakt, de maïssalsa, de geraspte cheddar, de limoenyoghurt en de rest van de koriander. Iedereen vult zijn eigen taco's.
Tip
Zet de kaas op het warme gehakt in plaats van bovenop de koude salsa, dan smelt hij net iets. Heb je de barbecue aan? Rooster de maïskolven dan 10 minuten in hun geheel boven middelhete kolen en snijd de korrels er daarna af, dat geeft nog meer rooksmaak. Door het 1 + 1 gratis gehakt kun je makkelijk een dubbele portie maken: de helft van het gekruide gehakt vries je in en is een week later de basis voor nacho's uit de oven of een snelle chili. Eet je vegetarisch, vervang het gehakt dan door twee blikken zwarte bonen die je met dezelfde kruidenmix opwarmt. Snijd de avocado pas op het laatste moment en meng hem er voorzichtig doorheen, zodat hij niet verkleurt of tot moes wordt.
Kook je zonder antiaanbaklaag? Praktische kooktips.
Gebruikte producten
- AH Rundergehakt 300 g (1 + 1 gratis)
- Santa Maria Kruidenmix taco (10% volumevoordeel)
- AH Maiskolven 2 stuks (voor 1.99)
- AH Snoepgroente tomatenmix 250 g (3 voor 5.00)
- AH Snoepgroente paprikamix 175 g (3 voor 5.00)
- AH Snoepgroente komkommer 400 g (voor 2.49)
- AH Cheddar geraspte kaas 150 g (2 voor 5.00)
- Campina Halfvolle yoghurt 1 l (2 stapelen tot 35%)
- Calvé Mayonaise 650 ml (2 + 1 gratis)