Traybake met zalmfilet, winterpeen en rode paprika, met bimi en citroen-dilleroom
Eén bakplaat vol geroosterde krieltjes, winterpeen en rode paprika met daarop malse zalmfilet, afgemaakt met een frisse citroen-dilleroom en knapperige bimi. Helemaal gebouwd rond de AH Bonus van deze week: de zalmfilet (25% korting), de winterpeen, de rode paprika (1+1 gratis), de bimi en de haverdrink liggen allemaal in de aanbieding.
Bereidingswijze
- 1
Stap 1: Verwarm de oven voor op 220 °C (hetelucht 200 °C). Kook de krieltjes in 8 minuten half gaar in ruim gezouten water en giet ze af; laat ze 2 minuten droogstomen in de pan.
- 2
Stap 2: Schep de krieltjes op een grote bakplaat met bakpapier samen met de winterpeen, de paprika en de rode ui. Meng er 3 el olijfolie, de tijm, het paprikapoeder, flink peper en zout door en verdeel alles in één laag.
- 3
Stap 3: Rooster de groenten 20 minuten in de oven. Schep ze halverwege één keer om, zodat de peen overal kleurt.
- 4
Stap 4: Dep de zalmfilet droog, bestrooi met peper, zout en de helft van de citroenrasp en wrijf in met de resterende 1 el olijfolie.
- 5
Stap 5: Maak na 20 minuten vier plekjes vrij tussen de groenten, leg de zalm erin en zet de plaat nog 10-12 minuten terug in de oven, tot de zalm net gaar is en in het midden nog iets glazig.
- 6
Stap 6: Kook of stoom ondertussen de bimi 3-4 minuten beetgaar en laat goed uitlekken. Wrijf een schaal in met de hele teen knoflook en houd de bimi warm.
- 7
Stap 7: Verhit voor de saus een klein pannetje op middelhoog vuur, fruit de fijngesneden knoflook 1 minuut in een klein scheutje olie en strooi de bloem erover. Roer 30 seconden door.
- 8
Stap 8: Giet de haverdrink er al roerend bij en laat de saus 3-4 minuten zachtjes indikken. Roer de mosterd, de dille, de rest van de citroenrasp en 1 el citroensap erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- 9
Stap 9: Verdeel de traybake met de zalm over vier borden, leg de bimi ernaast en lepel de citroen-dilleroom over de zalm en de groenten.
- 10
Stap 10: Zet de rest van de citroen in partjes op tafel, zodat iedereen er naar smaak nog wat overheen kan knijpen.
Tip
Zalm wordt droog van een minuut te veel: haal de plaat uit de oven zodra de filet met een vork makkelijk in schilfers uiteenvalt maar het hart nog net donkerder is. Snijd de winterpeen niet te dun, anders is hij klaar voordat de krieltjes krokant zijn. Wie de saus wat voller wil, vervangt de helft van de haverdrink door kookroom; met een extra paprika uit de 1+1-bonus vul je de plaat zo aan voor een gast extra.
Kook je zonder antiaanbaklaag? Praktische kooktips.
Gebruikte producten
- AH Zalmfilet ca. 170 g (25% korting)
- AH Winterpeen 1 kg (voor €0,99)
- AH Paprika rood per stuk (1+1 gratis)
- AH Bimi 200 g (2 voor €3,99)
- Oatly! Biologische haverdrank 1 l (35% korting)
- AH Zalmfilet ca. 310 g (25% korting)