Spaghetti met romige briesaus, geroosterde snoeptomaatjes en knapperige broccoli
Verse eierspaghetti in een fluweelzachte saus van Franse roombrie en haver-barista, met broccoliroosjes en zoete geroosterde tomaatjes. Helemaal gebouwd rond de AH Bonus van deze week, waarin de spaghetti all' uovo, de roombrie, de broccoli, de snoeptomaatjes en de haverdrink allemaal in de aanbieding liggen.
Bereidingswijze
- 1
Stap 1: Verwarm de oven voor op 220 °C. Leg de gehalveerde snoeptomaatjes met de snijkant naar boven op een met bakpapier belegde bakplaat, besprenkel met 1 el olijfolie, bestrooi met de tijm, peper en zout en rooster ze 15-18 minuten tot ze zoet zijn en aan de randen blakeren.
- 2
Stap 2: Breng een grote pan ruim gezouten water aan de kook voor de spaghetti.
- 3
Stap 3: Rooster de walnoten ondertussen 2-3 minuten droog in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze geuren en schep ze op een bordje.
- 4
Stap 4: Kook de broccoliroosjes 3 minuten in het pastawater tot ze beetgaar en nog helder groen zijn. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en houd ze apart; bewaar het kookwater voor de pasta.
- 5
Stap 5: Kook de spaghetti in datzelfde water beetgaar volgens de aanwijzing op het pak. Schep vlak voor het afgieten 250 ml kookwater apart.
- 6
Stap 6: Verhit tijdens het koken de resterende 2 el olijfolie in een hapjespan. Bak de rode ui 4 minuten op middelhoog vuur tot hij zacht is, voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee zonder te laten kleuren.
- 7
Stap 7: Giet de haverdrink erbij, laat hem warm worden en roer de blokjes brie er in delen door. Laat de kaas op laag vuur al roerend smelten tot een gladde, romige saus; laat de saus niet koken. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
- 8
Stap 8: Schep de uitgelekte spaghetti en de broccoli door de saus en voeg een flinke scheut pastawater toe tot de saus mooi om de spaghetti blijft hangen. Roer de helft van de geraspte oude kaas erdoor.
- 9
Stap 9: Verdeel de pasta over vier diepe borden, schep de geroosterde tomaatjes met hun sappen erover en bestrooi met de walnoten, de rest van de oude kaas en de basilicum. Serveer direct.
- 10
Stap 10: Zet de peper- en kaasmolen op tafel, zodat iedereen zijn eigen bord kan afmaken.
Tip
Laat de brie 20 minuten buiten de koelkast op temperatuur komen: hij smelt dan sneller en gladder. Wordt de saus te dik, dan roer je er nog een scheut pastawater door in plaats van extra haverdrink - het zetmeel in het kookwater bindt de saus juist mooi. Een rode paprika uit de bonus, in repen meegeroosterd met de tomaatjes, maakt het bord nog voller, en wie het pittig wil, strooit er een snufje chilivlokken over.
Kook je zonder antiaanbaklaag? Praktische kooktips.
Gebruikte producten
- AH Spaghetti all' uovo 250 g (1 + 1 gratis)
- AH Franse roombrie 60+ 155 g (3 voor €6,00)
- AH Broccoli 500 g (€1,09 i.p.v. €1,39)
- AH Snoepgroente tomaat 250 g (3 voor €5,00)
- Oatly! Haver barista edition 1 l (35% korting)
- AH Goudse oud 48+ plakken 160 g (2 voor €5,50)