Thaise kipcurry met sperziebonen en jasmijnrijst
Pittige rode curry met malse kipfilet, knapperige sperziebonen en geurige jasmijnrijst — een kleurrijk gerecht op basis van de AH bonusaanbiedingen.
Bereidingswijze
- 1
Kook de jasmijnrijst volgens de verpakking.
- 2
Verhit de olie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Fruit ui, knoflook en gember 2 minuten.
- 3
Roer de currypasta erdoor en bak 1 minuut tot geurig.
- 4
Voeg de kip toe en bak 5 minuten rondom aan. Giet de kokosmelk erbij en breng zachtjes aan de kook.
- 5
Voeg sperziebonen en paprika toe. Laat 10–12 minuten sudderen tot de kip gaar is en de groenten beetgaar.
- 6
Roer de vissaus erdoor. Proef en pas aan met extra vissaus of een scheutje water als de curry te dik is.
- 7
Serveer over de rijst, garneer met koriander.
Tip
Voor een mildere curry gebruik gele currypasta of minder rode pasta. Een theelepel suiker balanceert de pit.
Kook je zonder antiaanbaklaag? Praktische kooktips.
Gebruikte producten
- AH Kipfilet ca. 500 g
- AH Sperziebonen 400 g
- AH Kokosmelk 400 ml
- AH Jasmijnrijst 1 kg