Romige zalmpenne met spinazie en citroen
Snelle pastamaaltijd met gebakken zalm, spinazie en een lichte room-citroensaus — samengesteld uit de bonusaanbiedingen van Albert Heijn deze week.
Bereidingswijze
- 1
Kook de penne volgens de verpakking in ruim gezouten water tot al dente. Bewaar 100 ml kookvocht en giet af.
- 2
Snijd de zalm in blokjes van 2 cm. Bestrooi met zout en peper.
- 3
Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zalm 3–4 minuten tot net gaar. Schep uit de pan en leg apart.
- 4
Voeg de resterende olie toe, fruit de knoflook 30 seconden en voeg de spinazie toe. Roerbak tot geslonken.
- 5
Giet de room erbij met het citroensap en de rasp. Laat 2 minuten inkoken. Voeg eventueel wat pastawater toe voor een smeuïge saus.
- 6
Meng de penne, zalm en de helft van de Parmezaan door de saus. Breng op smaak met zout, peper en eventueel extra citroensap.
- 7
Verdeel over borden, garneer met peterselie en de resterende Parmezaan.
Tip
Voeg de zalm pas op het laatst toe zodat hij mooi rosé blijft. Vervang penne door volkoren variant voor extra vezels.
Kook je zonder antiaanbaklaag? Praktische kooktips.
Gebruikte producten
- AH Penne 400 g
- AH Zalmfilet 2 stuks
- AH Spinazie 200 g
- AH Kookroom 200 ml