Spaanse aardappel-tonijnschotel uit de oven met doperwten, tomatensofrito en kaaskorst
Een hartige ovenschotel van schijfjes aardappel, tonijn uit olijfolie en doperwten in een kruidige tomatensofrito, gegratineerd met kaas en geserveerd met een frisse ijsbergsla met witte druiven. Gebouwd rond de AH Bonus van deze week, waarin de Princes tonijn in olijfolie, de Bonduelle groenten, de Bertolli olijfolie, de ijsbergsla en de witte pitloze druiven allemaal in de aanbieding liggen.
Bereidingswijze
- 1
Stap 1: Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappelen en snijd ze in plakken van ongeveer een halve centimeter.
- 2
Stap 2: Kook de aardappelplakken in ruim gezouten water in 8 minuten beetgaar. Giet ze af en laat goed uitdampen in de pan.
- 3
Stap 3: Verhit ondertussen 3 el olijfolie in een hapjespan en bak de uien op middelhoog vuur 6-8 minuten tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- 4
Stap 4: Roer de tomatenpuree, het gerookte paprikapoeder en de oregano erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
- 5
Stap 5: Voeg de tomatenblokjes, de bouillon en het laurierblad toe en laat de sofrito 10 minuten zachtjes pruttelen tot een dikke saus. Vis het laurierblad eruit en breng stevig op smaak met peper en zout.
- 6
Stap 6: Roer de uitgelekte tonijn en de doperwten voorzichtig door de saus, zodat de tonijn in grove brokken blijft.
- 7
Stap 7: Vet een ovenschaal in met wat olijfolie. Leg de helft van de aardappelplakken dakpansgewijs op de bodem, schep de helft van het tonijnmengsel erover en herhaal met de rest.
- 8
Stap 8: Bestrooi de schotel met de geraspte kaas, besprenkel met de laatste 2 el olijfolie en bak 25-30 minuten in de oven tot de korst goudbruin en krokant is.
- 9
Stap 9: Snijd ondertussen de ijsbergsla in repen en meng met de gehalveerde druiven. Klop de yoghurt met het citroensap, een scheutje olijfolie, peper en zout tot een dressing en schep die er vlak voor het serveren door.
- 10
Stap 10: Bestrooi de ovenschotel met peterselie, laat 5 minuten rusten en serveer met de frisse salade ernaast.
Tip
Gebruik de olijfolie uit de blikjes tonijn in plaats van een deel van de verse olijfolie: dat geeft de sofrito extra smaak. Houd je van pit, roer er dan een fijngesneden rode peper of een halve theelepel cayennepeper door. De schotel is de volgende dag uitstekend op te warmen in de oven op 180 °C, ongeveer 15 minuten onder folie.
Kook je zonder antiaanbaklaag? Praktische kooktips.
Gebruikte producten
- Princes tonijn in olijfolie 3-pack (€5,07 i.p.v. €9,27)
- Alle Bonduelle groenten 2 x 255-400 gram (€2,99)
- Alle Bertolli olijfolie en azijn (1 + 1 gratis)
- AH IJsbergsla (€0,99 i.p.v. €1,69)
- Witte pitloze druiven 500 g (1 + 1 gratis)
- Melkunie yoghurt (€0,99 i.p.v. €1,69)