Romige tagliatelle met gerookte zalm, spinazie, snoeptomaatjes en citroen-roomkaassaus
Een snelle, luxe pastaschotel met gerookte zalm, verse spinazie en een frisse saus van roomkaas en citroen, in nog geen half uur op tafel. Samengesteld uit de AH bonus van week 36 (31 augustus t/m 6 september): alle gerookte zalm 1 euro korting, Philadelphia 2 + 1 gratis, spinazie 2 voor 2,49, snoepgroente tomaat 3 voor 5,00, geraspte pastakaas 2 voor 5,00 en Campina grasboter 2 voor 4,99.
Bereidingswijze
- 1
Zet een grote pan met ruim water en flink zout op voor de pasta. Snijd intussen de zalm in repen van ongeveer 2 cm, halveer de snoeptomaatjes en snipper de sjalotten en de knoflook.
- 2
Kook de tagliatelle beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Schep vlak voor het afgieten 150 ml kookvocht uit de pan en giet de pasta daarna af.
- 3
Verhit tijdens het koken de olijfolie met de boter in een hoge koekenpan of wok op middelhoog vuur. Fruit de sjalot 3 minuten glazig en voeg de laatste minuut de knoflook toe; laat de knoflook niet bruin worden.
- 4
Voeg de gehalveerde tomaatjes toe en bak ze 3 minuten mee tot ze net beginnen te zakken. Doe de spinazie er in twee keer bij en roer tot die geslonken is, ongeveer 2 minuten.
- 5
Draai het vuur laag. Roer de roomkaas, de melk en de citroenrasp door de groenten tot een gladde saus. Leng aan met een scheut pastakookvocht tot de saus mooi vloeibaar is en breng op smaak met citroensap, peper en weinig zout: de zalm en de kaas zijn al zout.
- 6
Schep de afgegoten tagliatelle door de saus en meng goed. Voeg nog wat kookvocht toe als de pasta te droog wordt.
- 7
Haal de pan van het vuur en schep de zalmreepjes en de kappertjes er voorzichtig door; door de restwarmte kleurt de zalm net roze zonder droog te worden.
- 8
Verdeel de pasta over vier diepe borden, bestrooi met de geraspte pastakaas en de dille en geef er versgemalen peper en een partje citroen bij.
Tip
Voeg de zalm altijd van het vuur af toe: kookt hij mee, dan wordt hij droog en zoutig. Heb je alleen zalmsnippers in de bonus kunnen krijgen, dan werkt dat net zo goed en scheelt het snijwerk. Voor een stevigere maaltijd roer je er een handvol geroosterde pijnboompitten of een lepel mierikswortel door. Vervang de dille door bieslook of platte peterselie als je die smaak te uitgesproken vindt, en gebruik glutenvrije pasta voor een glutenvrije variant.
Kook je zonder antiaanbaklaag? Praktische kooktips.
Gebruikte producten
- AH Gerookte zalm 200 gram
- Philadelphia Original 200 gram
- AH Spinazie kleinverpakking 200 gram
- AH Snoepgroente tomaat 250 gram
- AH Pasta geraspte kaas 150 gram
- Campina Grasboter ongezouten roomboter 250 gram