Romige pestopasta met scharrelkipblokjes en knapperige spekjes
Een zomerse pasta vol smaak, gebaseerd op de Albert Heijn bonusaanbiedingen van deze week. Sappige scharrelkipblokjes en knapperige spekjes gaan samen met een romige pestosaus en verse kerstomaatjes — binnen een halfuur op tafel.
Bereidingswijze
- 1
Stap 1: Breng een grote pan goed gezouten water aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Schep vóór het afgieten een kopje kookwater apart.
- 2
Stap 2: Verhit intussen 1 el olijfolie in een brede koekenpan op middelhoog vuur. Bak de spekblokjes 3–4 minuten tot ze knapperig zijn. Schep ze uit de pan en leg ze apart op keukenpapier.
- 3
Stap 3: Bestrooi de kipfiletblokjes met de Verstegen Italiaans kruidenmix, zout en peper. Bak ze in dezelfde pan op hoog vuur, 4–5 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn. Voeg de knoflook toe in de laatste minuut.
- 4
Stap 4: Draai het vuur laag. Roer de pesto en de kookroom door de kip. Voeg de kerstomaatjes toe en laat 2 minuten zachtjes meebakken.
- 5
Stap 5: Voeg de gare pasta toe en schep goed door. Voeg naar behoefte een scheutje kookwater toe om de saus te verdunnen tot een mooie, romige dikte.
- 6
Stap 6: Verdeel de pasta over vier diepe borden. Strooi de knapperige spekblokjes erover, gevolgd door de versgeraspte Parmezaan en verse basilicumblaadjes. Serveer direct.
Tip
Vervang de kookroom door crème fraîche voor een wat rijkere smaak. Gooi er ook een handje rucola over vlak voor het serveren voor een frisse bite. Maak je de pasta vegetarisch? Laat het spek weg en voeg wat geroosterde pijnboompitten toe voor knapperigheid.
Kook je zonder antiaanbaklaag? Praktische kooktips.
Gebruikte producten
- AH Scharrelkipfiletblokjes (bonus)
- AH Magere Spekblokjes (bonus)
- Verstegen Italiaans Kruidenmix (2+3 gratis)
- AH Pasta Pesto M 350g (2 voor €7)