Ovengebakken zalm met gegrilde courgette-paprika en citroen-dillerijst
Een frisse, zomerse eenpansmaaltijd gebaseerd op de Albert Heijn bonusaanbiedingen van deze week. Sappige zalmfilets worden samen met courgette, paprika en cherrytomaatjes gebakken in de oven, geserveerd op luchtige rijst met citroen en dille.
Bereidingswijze
- 1
Stap 1: Verwarm de oven voor op 200 °C hetelucht. Kook de basmatirijst in licht gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 2
Stap 2: Meng de courgetteplakjes, paprikablokjes en cherrytomaatjes in een grote kom met 2 el olijfolie, knoflook, paprikapoeder, zout en peper. Verdeel de groenten in een egale laag over een grote, licht ingevette bakplaat.
- 3
Stap 3: Zet de bakplaat 10 minuten in de oven zodat de groenten een start krijgen en beginnen te karamelliseren.
- 4
Stap 4: Leg de zalmfilets op de voorgegaarde groenten. Besprenkel met het sap van 1 citroen en een scheutje olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Stap 5: Zet terug in de oven en bak nog 12–15 minuten, tot de zalm net gaar is en makkelijk uiteen valt bij aanraken met een vork.
- 6
Stap 6: Roer de citroenschil van de tweede citroen en de verse dille door de warme rijst. Verdeel de rijst over vier borden, leg een zalmfilet op elke portie en schep de gegrilde groenten ernaast. Garneer met peterselie en een partje citroen.
Tip
Controleer de gaarheid van de zalm door licht op het dikste deel te drukken – hij mag nog heel licht glazig van binnen zijn voor de sappigste textuur. Voor extra pit: strooi wat chilivlokken over de groenten voor het bakken. Restjes zijn de volgende dag heerlijk koud als salade met een scheutje citroendressing.
Gebruikte producten
- AH Zalmfilets (bonus)
- AH Courgettes zomerpakket (bonus)
- AH Rode paprika 3-pak (bonus)
- AH Cherrytomaatjes (bonus)