Romige garnalenpasta met courgette en kerstomaatjes
Sappige garnalen, knapperige courgette en zoete kerstomaatjes in een romige knoflook-basilicumsaus — een lichte, smaakvolle zomerpasta die in minder dan 30 minuten op tafel staat. Geïnspireerd op verse seizoensproducten uit de AH bonus van deze week.
Bereidingswijze
- 1
Kook de pasta in ruim gezouten water gaar volgens de verpakking. Schep vlak voor het afgieten 1 kopje pastawater apart. Giet de pasta af en houd warm.
- 2
Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de courgette toe en bak 3-4 minuten tot goudbruin aan de randen. Breng op smaak met zout en peper en schep uit de pan.
- 3
Voeg de resterende 1 el olijfolie toe aan de pan. Fruit de knoflook (en rode peper) op laag vuur 1 minuut zonder te laten verkleuren. Voeg de kerstomaatjes toe en bak 2-3 minuten tot ze beginnen te springen.
- 4
Schep de garnalen erbij en bak op hoog vuur 2-3 minuten, tot ze roze en net gaar zijn. Niet te lang bakken, anders worden ze taai.
- 5
Zet het vuur laag en schenk de kookroom erbij. Roer goed en laat 2 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de citroenrasp toe en breng op smaak met zout, peper en een scheutje citroensap.
- 6
Voeg de afgegioten pasta en de gebakken courgette toe aan de saus. Schep goed door en voeg een scheutje pastawater toe als de saus te dik is.
- 7
Verdeel de pasta over vier diepe borden. Bestrooi royaal met Parmigiano Reggiano en garneer met verse basilicumblaadjes. Serveer direct.
Tip
Gebruik diepvriespindagarnalen voor een voordelige variant — laat ze een nacht in de koelkast ontdooien en dep droog voor het bakken. Vegetarisch? Vervang garnalen door gebakken courgette-bloem of witte bonen. Lekker met een glas droge witte wijn zoals Pinot Grigio.
Kook je zonder antiaanbaklaag? Praktische kooktips.
Gebruikte producten
- AH Garnalen gepeld
- AH Courgette
- AH Kerstomaatjes
- AH Kookroom
- AH Parmigiano Reggiano