Griekse orzo met gegrilde kip, feta en verse zomergroenten
Zomerse orzosalade met sappige gegrilde kipfilet, romige feta, olijven en knapverse groenten — een lichte Mediterrane maaltijd voor een warme zomeravond. Geïnspireerd op seizoensklassiekers en verse zomerproducten uit de AH bonus van deze week.
Bereidingswijze
- 1
Roer 2 el olijfolie, het paprikapoeder, de oregano, een snuf zout en peper door elkaar in een schaal. Wentel de kipfilets door de marinade en laat minstens 10 minuten marineren.
- 2
Kook de orzo in ruim gezouten water gaar volgens de verpakking (ca. 9 minuten). Giet af, spoel kort met koud water en laat uitlekken in een vergiet.
- 3
Verhit een grillpan of koekenpan op hoog vuur. Grill de kipfilets 5–6 minuten per kant tot goudbruin en gaar (kerntemperatuur 75 °C). Leg de kip op een bord, dek los af met aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten.
- 4
Meng in een grote schaal de uitgelekte orzo met de cherrytomaatjes, komkommer, rode ui, olijven en rucola.
- 5
Besprenkel de orzosalade met de resterende 2 el olijfolie en het citroensap. Breng goed op smaak met zout en peper.
- 6
Snijd de gegrilde kip schuin in plakken. Verdeel de orzosalade over vier diepe borden, leg de kipplakken erbovenop en verkruimel de feta royaal erover. Garneer met verse munt of peterselie.
Tip
Maak de orzosalade een uur van tevoren zodat de smaken goed intrekken. Lekker met een scheutje extra citroensap en een glas gekoelde witte wijn. Vegetarisch? Laat de kip weg en voeg extra kikkererwten of gegrilde aubergine toe.
Kook je zonder antiaanbaklaag? Praktische kooktips.
Gebruikte producten
- AH Kipfilet
- AH Orzo
- AH Feta
- AH Cherrytomaatjes
- AH Zwarte olijven (ontpit)