Ovenzalm met krokante bakaardappelen, geroosterde puntpaprika en maïskolven met kruidenmayo
Zomerse zalmfilet uit de oven met knapperige bakaardappelen, zoete Sweet Palermo puntpaprika en gegrilde maïskolven, afgemaakt met een frisse kruidenmayonaise. Samengesteld uit de AH bonus van deze week (27 juli t/m 2 augustus), waarin de verse zalmfilet 25% korting heeft en de bakaardappelen voor 0,89 gaan.
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 220 °C (boven-/onderwarmte) en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
- 2
Verdeel de bakaardappelen over één bakplaat, meng ze met 2 el olijfolie, het gerookte paprikapoeder, zout en peper en rooster ze 25-30 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Schep ze halverwege een keer om.
- 3
Leg de gehalveerde puntpaprika's met de snijkant naar boven op de tweede bakplaat, besprenkel met de resterende olijfolie en bestrooi met zout. Zet ze de laatste 20 minuten bij de aardappelen in de oven.
- 4
Kook intussen de maïskolven 8-10 minuten in ruim water met een snuf zout tot ze beetgaar zijn. Giet af, dep droog en bak ze in een grillpan of koekenpan met de roomboter in 4-5 minuten rondom bruin.
- 5
Roer voor de kruidenmayo de mayonaise los met de citroenrasp, 1 el citroensap, de knoflook, de dille en de bieslook. Breng op smaak met zout en peper en zet koud weg.
- 6
Dep de zalmfilets droog, bestrooi ze met zout en peper en besprenkel met een scheutje citroensap. Leg ze de laatste 10-12 minuten van de oventijd tussen de paprika's op de bakplaat; de zalm is klaar zodra hij in het midden nog net glazig is en makkelijk uiteenvalt.
- 7
Meng de sla of rauwkost met de komkommer en een klein scheutje olijfolie en citroensap tot een frisse salade.
- 8
Verdeel de bakaardappelen, paprika's, maïskolven en zalm over vier borden, schep er een royale lepel kruidenmayo bij en serveer de salade ernaast.
Tip
Haal de zalm ruim voor het bakken uit de koelkast: op kamertemperatuur gaart hij gelijkmatiger en blijft hij sappiger. Geen verse dille in huis? Vervang hem door platte peterselie of een theelepel gedroogde dille. Rooster de maïskolven voor extra rooksmaak op de barbecue in plaats van in de grillpan, en bewaar overgebleven kruidenmayo maximaal twee dagen afgedekt in de koelkast.
Kook je zonder antiaanbaklaag? Praktische kooktips.
Gebruikte producten
- Alle AH Zalmfilet zonder huid van de versafdeling (25% korting)
- Alle AH Gekoelde bakaardappelen 600 gram (voor 0.89)
- AH Sweet Palermo rode puntpaprika 2 stuks
- AH Maïskolven 2 stuks
- Alle Calvé en Hellmann's sauzen (2 + 1 gratis)
- AH Slaverrijkers (3 voor 6.00)
- Alle AH Rauwkost (2 voor 4.00)
- AH Snoepgroente komkommer 400 gram