Ovenschotel van verse gnocchi met spinazie, snoeptomaatjes, spekreepjes en gesmolten mozzarella
Een romige ovenschotel met verse gnocchi, zoete snoeptomaatjes, jonge spinazie en krokante spekreepjes onder een deken van gesmolten mozzarella. Samengesteld uit de AH bonus van deze week, dus voordelig én klaar in een half uur.
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 220 °C (boven-/onderwarmte) en zet een grote ovenschaal klaar.
- 2
Bak de spekreepjes in een grote koekenpan zonder extra olie in 5 minuten krokant op middelhoog vuur. Schep ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier; laat het bakvet in de pan.
- 3
Voeg de olijfolie toe aan het bakvet en bak de courgette en paprika 5 minuten op hoog vuur tot ze wat kleur krijgen. Roer de knoflook, oregano en eventueel de chilivlokken erdoor en bak nog 1 minuut mee.
- 4
Voeg de spinazie in delen toe en roer tot alles is geslonken. Giet eventueel vrijgekomen vocht af, zodat de schotel niet waterig wordt.
- 5
Kook de verse gnocchi intussen volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water; ze zijn gaar zodra ze komen bovendrijven (ongeveer 2 minuten). Giet af en vang 100 ml kookvocht op.
- 6
Meng de crème fraîche met het opgevangen kookvocht tot een gladde saus en breng op smaak met zout en peper.
- 7
Schep de gnocchi, het groentemengsel, de gehalveerde snoeptomaatjes en de helft van de spekreepjes door de saus en verdeel alles over de ovenschaal.
- 8
Strooi de geraspte mozzarella erover en bak de schotel 12–15 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
- 9
Verdeel de rest van de krokante spekreepjes en de verse basilicum over de schotel en serveer direct, eventueel met een frisse komkommersalade erbij.
Tip
Vervang de spekreepjes door een extra courgette of een handvol geroosterde pijnboompitten voor een vegetarische versie. Bak de gnocchi voor extra beet eerst kort in de pan in plaats van te koken: zo krijgen ze een krokant korstje. Blijft er iets over? De schotel is de volgende dag prima op te warmen in de oven op 180 °C.
Kook je zonder antiaanbaklaag? Praktische kooktips.
Gebruikte producten
- AH Verse gnocchi 2-pack
- AH Snoepgroente tomaat 250 g
- AH Spinazie kleinverpakking 200 g
- AH Biologisch Spekreepjes gerookt 2-pack
- AH Mozzarella geraspt 150 g
- AH Courgette
- AH Paprika rood
- AH Crème Fraiche Light 3-pack