Ovenschotel van verse gnocchi met kip, tomaten-mascarponesaus en groene pesto
Een romige Italiaanse ovenschotel met verse gnocchi, mals gebakken scharrelkipfilet en een gesmolten kaaskorst, samengesteld uit de Albert Heijn bonus van deze week. Binnen drie kwartier op tafel en met een frisse veldslasalade erbij een compleet doordeweeks diner.
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C) en vet een grote ovenschaal in met wat olijfolie.
- 2
Dep de kipfilet droog, snijd hem in blokjes en bestrooi met zout, peper en de Italiaanse kruiden.
- 3
Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan en bak de kipblokjes op middelhoog vuur in 5-6 minuten rondom bruin en net gaar. Schep ze uit de pan.
- 4
Bak in dezelfde pan de ui 3 minuten glazig, voeg de courgette toe en bak nog 4 minuten mee. Roer de knoflook er de laatste minuut door.
- 5
Breng een grote pan water met zout aan de kook en kook de verse gnocchi 2 minuten, tot ze net komen bovendrijven. Giet ze af.
- 6
Meng in de ovenschaal de gnocchi met de pastasaus tomaat-mascarpone, de gebakken kip, de uien-courgettemix en de helft van de cherrytomaten. Breng op smaak met peper en zout.
- 7
Lepel de groene pesto in dotjes over de schotel en verdeel de rest van de cherrytomaten eroverheen.
- 8
Bestrooi met de geraspte kaas en de gescheurde mozzarella en zet de schaal 20-25 minuten in de oven, tot de korst goudbruin is en de saus zachtjes borrelt.
- 9
Meng ondertussen de slamelange met de balsamicoazijn en de resterende el olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
- 10
Laat de ovenschotel 5 minuten rusten, bestrooi met basilicum en serveer met de frisse salade ernaast.
Tip
Kook de gnocchi echt niet langer dan 2 minuten: ze garen in de oven verder en blijven zo lekker stevig in plaats van papperig. Vegetarisch? Vervang de kip door 400 g kastanjechampignons en bak die tot al het vocht verdampt is.
Kook je zonder antiaanbaklaag? Praktische kooktips.
Gebruikte producten
- AH Verse gnocchi 2-pack (Bonus: 50% korting)
- AH Scharrel kipfilet (Bonus: 35% korting)
- AH Pastasaus tomaat mascarpone 2-pack (Bonus: 50% korting)
- AH Pestosaus groen 2-pack (Bonus: 50% korting)
- AH Pasta Pestosaus (Bonus: 1+1 gratis)
- AH Slamelange jonge bladsla veldsla (Bonus: 48% korting)
- AH Liefde & Passie Spelt gesneden (Bonus: 53% korting)
- AH Zoete kleine appeltjes 2-pack (Bonus: 37% korting)