Hele scharrelkip uit de oven met winterpeen en spekjes, romige aardappelpuree en frisse slamelange
Een complete Hollandse herfstmaaltijd uit de Albert Heijn bonus van deze week: een hele scharrelkip die langzaam goudbruin braadt op een bed van winterpeen, ui en drooggezouten spekjes. Met een romige aardappelpuree met Old Amsterdam en een frisse slamelange ernaast staat er voor vier personen een feestelijk bord op tafel.
Bereidingswijze
- 1
Haal de kip een half uur voor het braden uit de koelkast en verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C).
- 2
Meng de winterpeen, de uienparten en de knoflooktenen in een grote braadslee met 2 el olijfolie, de tijm, zout en peper. Strooi de spekjes ertussen.
- 3
Dep de kip droog, wrijf hem rondom in met de resterende olijfolie, de grove mosterd, zout en peper. Stop de halve citroen en de rozemarijn in de holte.
- 4
Leg de kip met de borst naar boven op het groentebed en schenk de bouillon langs de rand in de slee.
- 5
Braad de kip 70-80 minuten in de oven. Schep halverwege de groenten om en bedruip de kip met het braadvocht uit de slee.
- 6
Kook ondertussen de aardappelen in ruim water met zout in 20 minuten gaar. Giet ze af en laat ze 2 minuten droogstomen in de pan.
- 7
Pureer de aardappelen met de roomboter en de warme melk, roer de geraspte Old Amsterdam erdoor en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Houd warm onder een deksel.
- 8
Controleer de kip: prik met een satéprikker in de dij, het vocht moet helder zijn. Dek hem anders losjes af met aluminiumfolie en geef hem nog 10 minuten.
- 9
Haal de slee uit de oven en laat de kip 10 minuten rusten onder folie. Schep de groenten en spekjes om in het braadvocht.
- 10
Klop van de honing, Dijonmosterd, appelazijn en een scheutje olijfolie een dressing en meng die kort voor het serveren door de slamelange.
- 11
Verdeel de kip in vier delen, serveer met de winterpeen en spekjes uit de slee, een flinke schep puree en de salade ernaast. Schenk het braadvocht als jus over de puree.
Tip
Geen hele kip in huis? Vier kippenpoten doen het net zo goed en zijn in 45 minuten klaar bij dezelfde temperatuur. Houd de karkasresten apart en trek er met een stuk winterpeen en ui in anderhalf uur een heerlijke bouillon van voor de soep van morgen.
Kook je zonder antiaanbaklaag? Praktische kooktips.
Gebruikte producten
- AH Scharrelkip heel (Bonus: 15% korting)
- AH Winterpeen (Bonus)
- AH Drooggezouten spekjes (Bonus)
- Alle AH Boerenkool, hutspot en stamppotaardappelen 150 gram - 1 kilo (Bonus: 1 + 1 gratis)
- Old Amsterdam van de versafdeling (Bonus: 1 + 1 gratis)
- Alle AH Slamelanges 75-100 gram (Bonus: voor 0.99)
- Alle AH Olijfolie 1-1.5 liter (Bonus: 2 euro korting)
- AH Geschrapte worteltjes 300 gram (Bonus)
- Alle AH Bakkersbrood Les Pains heel (Bonus: 2 voor 3.49)