Lasagne bolognese met wortel en een krokante Goudse kaaskorst
Een klassieke lasagne met een rijke bolognesesaus van rundergehakt en fijngesneden wortel, laagjes romige bechamel en een goudbruine korst van belegen Goudse kaas. Samengesteld uit de AH Bonus van week 38: alle Grand'Italia, het rundergehakt, de geschrapte worteltjes, de plakken Goudse belegen 48+ en de Campina Langlekker melk zijn deze week in de aanbieding.
Bereidingswijze
- 1
Stap 1: Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de ui met een snuf zout 5 minuten glazig, voeg dan de wortelblokjes toe en bak ze 5 minuten mee tot ze zachter worden. Roer de knoflook er de laatste 30 seconden door.
- 2
Stap 2: Zet het vuur hoog, voeg het rundergehakt toe en bak het rul in ongeveer 6 minuten. Laat het gehakt tussendoor even stilliggen zodat het bruin kleurt in plaats van stooft.
- 3
Stap 3: Roer de tomatenpuree erdoor en bak die 1 minuut mee tot de scherpe geur eraf is. Voeg de pastasaus, het water, de oregano en het laurierblad toe.
- 4
Stap 4: Laat de saus op laag vuur 20 minuten zachtjes pruttelen met de deksel schuin op de pan, tot hij dik en glanzend is. Vis het laurierblad eruit en breng op smaak met peper en zout.
- 5
Stap 5: Maak ondertussen de bechamel. Smelt de boter in een steelpan, roer de bloem erdoor en laat dit 1-2 minuten garen zonder te kleuren. Giet dan de melk er in scheutjes bij en blijf kloppen met een garde tot je een gladde, lopende saus hebt.
- 6
Stap 6: Laat de bechamel 5 minuten zachtjes doorkoken tot hij de bolle kant van een lepel bedekt. Breng op smaak met de nootmuskaat, peper en zout. Houd hem iets dunner dan je wilt: de lasagnebladen nemen vocht op tijdens het bakken.
- 7
Stap 7: Verwarm de oven voor op 180 °C. Schep een dunne laag bolognesesaus in een ovenschaal van ongeveer 30 x 20 cm. Stapel daarna in lagen: lasagnebladen, bolognesesaus, een paar lepels bechamel. Herhaal tot alles op is en eindig met bechamel.
- 8
Stap 8: Meng de Goudse kaas met het paneermeel en strooi dit gelijkmatig over de bovenste laag. Bak de lasagne 40-45 minuten in het midden van de oven tot de korst goudbruin is en de saus langs de randen borrelt.
- 9
Stap 9: Laat de lasagne 10 minuten rusten voor je hem aansnijdt, anders zakken de laagjes uit elkaar. Verdeel over vier borden en werk af met de basilicum.
Tip
Zorg dat elk lasagneblad aan beide kanten met saus bedekt is; droge hoekjes blijven hard. Steekt er toch een puntje boven de saus uit, dek de schaal dan de eerste 25 minuten af met folie. De belegen Goudse maakt de korst hartiger dan mozzarella, maar kan ook sneller donker worden: leg er een vel folie los overheen zodra de kaas mooi op kleur is. Vegetarisch kan prima door het gehakt te vervangen door 400 g bruine linzen uit blik (uitgelekt) of vegetarisch gehakt; laat de saus dan 5 minuten langer inkoken. De lasagne kan een dag van tevoren opgebouwd worden en gaat dan koud de oven in met 10 minuten extra baktijd.
Kook je zonder antiaanbaklaag? Praktische kooktips.
Gebruikte producten
- Alle Grand'Italia (Bonus week 38)
- AH Rundergehakt 500 g (voor €3,99)
- AH Geschrapte worteltjes grootverpakking 500 g (25% korting)
- AH Goudse belegen 48+ plakken 190 g (2 voor €5,50)
- Campina Langlekker houdbare melk (€0,79 i.p.v. €1,68)