Gegrilde beenham met provençaalse aardappelpartjes, geroosterde Italiaanse groenten en honing-mosterdsaus
Dikke plakken gegrilde beenham in een romige honing-mosterdsaus, met krokante aardappelpartjes en geroosterde groenten uit de oven en een frisse salade van ijsbergsla met witte druiven. Samengesteld uit de AH Bonus van week 38: de gegrilde beenham, de provençaals gekruide aardappelpartjes, de Italiaanse roerbakgroente (1+1 gratis), de fijngesneden ijsbergsla en de witte pitloze druiven zijn deze week allemaal in de aanbieding.
Bereidingswijze
- 1
Stap 1: Verwarm de oven voor op 220 °C. Verdeel de aardappelpartjes over een met bakpapier beklede bakplaat, houd ze in één laag uit elkaar en bak ze 25-30 minuten goudbruin en krokant. Schep ze halverwege één keer om.
- 2
Stap 2: Schep ondertussen de Italiaanse roerbakgroente op een tweede bakplaat om met 2 el olijfolie, de blaadjes van de tijm, peper en zout. Zet de plaat de laatste 15 minuten bij de aardappels in de oven, tot de groenten zacht zijn en hier en daar bruine randjes krijgen.
- 3
Stap 3: Verhit de rest van de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de sjalot 3 minuten glazig en voeg dan de knoflook toe; bak nog 30 seconden mee tot het geurt.
- 4
Stap 4: Voeg de bouillon toe en laat die op hoog vuur tot de helft inkoken. Roer dan de kookroom, de grove mosterd, de Dijonmosterd en de honing erdoor en laat de saus 4-5 minuten zachtjes pruttelen tot hij licht indikt en een lepel bedekt. Breng op smaak met peper en een beetje zout: de beenham is zelf al zout.
- 5
Stap 5: Meng de ijsbergsla met de gehalveerde druiven, de witte wijnazijn, een scheutje olijfolie, peper en zout. Zet de salade koel weg en hussel hem pas vlak voor het opdienen door.
- 6
Stap 6: Leg de plakken beenham in de saus en laat ze 2-3 minuten op laag vuur warm worden. Laat de saus niet meer koken, anders wordt de ham draderig en droog.
- 7
Stap 7: Verdeel de aardappelpartjes en de geroosterde groenten over vier borden en leg de beenham ernaast. Lepel de honing-mosterdsaus over de ham.
- 8
Stap 8: Bestrooi met de peterselie en serveer de druivensalade er los bij.
Tip
Dep de plakken beenham droog voor je ze in de saus legt, dan blijft de saus mooi gebonden in plaats van waterig. Te weinig ovenruimte voor twee platen? Bak dan eerst de aardappels helemaal af, houd ze warm onder folie en rooster de groenten daarna in 12 minuten. Is je saus te dik geworden, roer er dan een scheutje bouillon of melk door; te dun, laat hem dan nog een paar minuten inkoken zonder deksel. Vegetarisch kan ook: vervang de beenham door 400 g gebakken plakken halloumi of een pak vegetarische schnitzels in repen.
Kook je zonder antiaanbaklaag? Praktische kooktips.
Gebruikte producten
- AH Gegrilde beenham (€1,99 i.p.v. €3,49)
- AH Aardappel partjes provençaals gekruid (€0,89 i.p.v. €1,49)
- AH Roerbakgroente Italiaans (€1,15, 1+1 gratis)
- AH IJsbergsla fijngesneden (€0,99 i.p.v. €1,69)
- AH Cotton sweet pitloze witte druiven (€2,00 i.p.v. €3,29)