Krokante kipschnitzel met gebakken mini krieltjes, broccoli met spekjes en romige kaassaus
Een Hollands bordje comfort food: krokante kipschnitzels uit de oven met goudbruin gebakken mini krieltjes, broccoli met gerookte spekreepjes en een romige saus van geraspte kaas. Volledig opgebouwd rond de Albert Heijn bonus van deze week, met de kipschnitzels 2 voor 5,00, mini krieltjes tweede halve prijs, broccoli voor 0,99 en spekreepjes voor 2,99.
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 220 °C (boven- en onderwarmte) en zet twee bakplaten met bakpapier klaar.
- 2
Laat de mini krieltjes goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier: hoe droger ze de oven in gaan, hoe krokanter ze worden. Schep ze op één bakplaat om met de zonnebloemolie, de tijm, zout en peper en spreid ze in één laag uit.
- 3
Rooster de krieltjes 25-30 minuten in de hete oven. Schep ze halverwege één keer stevig om, zodat ze aan alle kanten goudbruin en knapperig worden.
- 4
Maak ondertussen de salade: meng de yoghurt met de azijn, de honing, een snuf zout en peper tot een lobbige dressing. Schep de snoeptomaatjes, de komkommer en de helft van de rode ui er losjes door en zet koel weg.
- 5
Bak de spekreepjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur 6-8 minuten tot ze krokant zijn. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat het vet in de pan zitten.
- 6
Kook de broccoliroosjes 4 minuten in ruim water met zout, net tot ze beetgaar zijn, en giet ze goed af. Bak ze daarna 3 minuten op hoog vuur in het spekvet met de knoflook, zodat ze hier en daar wat kleur pakken. Breng op smaak met peper.
- 7
Leg na 15 minuten roosteren de kipschnitzels op de tweede bakplaat en schuif ze in de oven. Bak ze 12-15 minuten, draai ze halverwege om, tot het paneermeel diep goudbruin en echt krokant is.
- 8
Maak nu de kaassaus: smelt de boter in een steelpan, roer de bloem erdoor en bak dit 1 minuut op middelhoog vuur. Giet al roerend de melk en de kookroom erbij en laat 3-4 minuten zachtjes doorkoken tot de saus dik genoeg is om aan een bolle lepel te blijven hangen.
- 9
Haal de pan van het vuur en roer de geraspte kaas er in twee keer door, tot hij volledig gesmolten is. Werk de saus af met de mosterd, de nootmuskaat, zout en peper. Van het vuur af blijft de saus mooi glad.
- 10
Schep de krokante spekjes door de broccoli en bestrooi alles met de peterselie.
- 11
Verdeel de krieltjes en de broccoli met spek over vier borden, leg de kipschnitzel ernaast en schep een flinke lepel kaassaus over de broccoli of ernaast. Serveer met de yoghurtsalade, de rest van de rode ui en een partje citroen om over de schnitzel te knijpen.
Tip
Dep de krieltjes echt droog en geef ze ruimte op de bakplaat: liggen ze op elkaar, dan stomen ze in plaats van dat ze krokant worden. Zet de schnitzels op het bovenste ovenrooster, dan krijgen ze de meeste hitte en blijft het paneermeel knapperig. De kaassaus kun je vooraf maken en met een paar druppels melk weer losroeren op laag vuur, maar laat hem nooit koken, dan wordt de kaas draderig. Liever iets lichter? Vervang de helft van de kookroom door melk en roer er een extra theelepel mosterd door.
Kook je zonder antiaanbaklaag? Praktische kooktips.
Gebruikte producten
- AH Scharrel kipschnitzel 2 stuks 205 g (Bonus: 2 voor 5.00)
- AH Scharrel krokante kipfiletschnitzel 200 g (Bonus: 2 voor 5.00)
- AH Mini krieltjes 600 g (Bonus: 2e halve prijs)
- AH Broccoli 500 g (Bonus: voor 0.99)
- AH Spekreepjes gerookt 250 g (Bonus: voor 2.99)
- AH Pasta geraspte kaas 150 g (Bonus: 2 voor 5.00)
- AH Goudse oud 48+ plakken 160 g (Bonus: 2 voor 5.50)
- AH Snoepgroente tomaat 250 g (Bonus: 3 voor 5.00)
- AH Biologisch Komkommer per stuk (Bonus: voor 1.29)
- AH Snoepgroente komkommer 230 g (Bonus: 3 voor 5.00)
- Campina Halfvolle yoghurt 1 l (Bonus: 1 + 1 gratis)
- AH Aardappelschijfjes 600 g (Bonus: 2e halve prijs)
- AH Snoepgroente tomatenmix 250 g (Bonus: 3 voor 5.00)