Kipsaté met huisgemaakte pindasaus en sperziebonen
Sappige kipsaté van de grillpan of bbq, geserveerd met een rijke huisgemaakte pindasaus, knapperige sperziebonen en zilvervliesrijst — een Nederlandse zomerklassieker die altijd in de smaak valt. Geïnspireerd op typische AH-bonusproducten van deze week.
Bereidingswijze
- 1
Laat 12 houten satéstokjes 30 minuten in water weken zodat ze niet verbranden. Snijd de kipfilet in blokjes van 2 cm en meng ze in een kom met ketjap manis, olijfolie, knoflookpoeder, zout en peper. Laat de kip 15 minuten marineren.
- 2
Zet de zilvervliesrijst op volgens de verpakking (ca. 25–30 minuten). Breng ondertussen een pan gezouten water aan de kook voor de sperziebonen.
- 3
Maak de pindasaus: doe pindakaas, kokosmelk, ketjap manis, sambal, knoflook en limoensap in een steelpannetje. Verwarm op laag vuur en roer continu totdat een gladde, licht dikke saus ontstaat. Voeg water toe voor de gewenste dikte. Proef en pas de sambal aan naar smaak.
- 4
Rijg de gemarinaarde kipblokjes op de satéstokjes. Verhit een grillpan of bbq-grill op hoog vuur. Grill de saté 8–10 minuten, regelmatig draaien, totdat de kip goudbruin is en grillstrepen heeft. De kip is gaar bij een kerntemperatuur van 75 °C.
- 5
Kook de sperziebonen de laatste 4 minuten mee in het kokende water, tot ze beetgaar zijn. Giet af en bestrooi licht met zout.
- 6
Verdeel de rijst over vier borden. Leg de saté er naast en schep de warme pindasaus royaal erover. Garneer met geroosterde pinda's, een schijfje limoen en serveer de sperziebonen erbij.
Tip
Voor extra smaak: voeg een beetje geraspte gemberwortel toe aan de marinade. Heb je geen grillpan? Een gewone koekenpan op hoog vuur werkt ook prima. Voor een kindvriendelijke versie, laat de sambal weg en voeg een klein scheutje honing toe aan de pindasaus.
Kook je zonder antiaanbaklaag? Praktische kooktips.
Gebruikte producten
- AH Kipfilet
- AH Pindakaas naturel
- AH Kokosmelk
- AH Sperziebonen
- AH Zilvervliesrijst
- AH Ketjap manis
- AH Limoenen