Hartige broccolitaart met oude Goudse en zoete tomaatjes, met frisse komkommersalade
Een luchtige hartige taart van beetgare broccoli, spinazie en flink wat oude Goudse, met zoete snoeptomaatjes die in de oven zoet worden. Gebouwd op de AH bonus van deze week (10 t/m 16 augustus): broccoli voor 0,89, spinazie voor 0,99, snoepgroente 3 voor 5,00 en de midi komkommers voor 1,49.
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet een lage taartvorm of springvorm van 24 tot 26 cm in en bekleed hem met het deeg. Druk het deeg goed in de randen en prik de bodem een paar keer in met een vork.
- 2
Leg een vel bakpapier op het deeg, vul het met droge peulvruchten of blindbakvulling en bak de bodem 12 minuten voor. Haal het papier met de vulling eruit en bak nog 4 minuten, tot de bodem droog aanvoelt. Deze stap is het verschil tussen een krokante bodem en een natte.
- 3
Kook ondertussen de broccoliroosjes 3 minuten in ruim kokend water met zout. Giet ze af, spoel ze koud onder de kraan en laat ze goed uitlekken op een schone theedoek. Nat groen maakt de vulling waterig.
- 4
Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de ui op middelhoog vuur 8 minuten, tot hij zacht en goudgeel is. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- 5
Doe de spinazie er in handenvol bij en laat slinken. Schep de slappe spinazie in een vergiet en druk er met een lepel zoveel mogelijk vocht uit. Hak hem daarna grof.
- 6
Klop de eieren los met de slagroom, de melk, de mosterd, de nootmuskaat, een flinke draai peper en een halve tl zout.
- 7
Verdeel de ui, de spinazie, de broccoli en tweederde van de kaas over de voorgebakken bodem. Giet het eiermengsel eroverheen en schud de vorm even zodat alles zich verdeelt.
- 8
Leg de gehalveerde tomaatjes met de snijkant naar boven bovenop en strooi de rest van de kaas eroverheen. Bak de taart 35 tot 40 minuten in het midden van de oven, tot de vulling gestold is en de bovenkant goudbruin.
- 9
Meng ondertussen de azijn, de milde olijfolie, de honing, peper en zout tot een dressing. Schep de komkommer en de rauwkost Amsterdamse ui er vlak voor het serveren door, anders trekt de komkommer vocht.
- 10
Laat de taart na het bakken 10 minuten staan voor je hem aansnijdt, zodat de vulling opstijft en de punten heel blijven. Strooi de bieslook eroverheen.
- 11
Serveer de punten met de komkommersalade ernaast. Geef de blauwe bessen met een glas koude karnemelk als toetje.
Tip
Knijp de spinazie echt droog en laat de broccoli goed uitlekken, anders loopt er tijdens het bakken vocht in de bodem en blijft die slap. Heb je geen blindbakvulling, gebruik dan een tweede taartvorm of gewoon een handvol rijst op bakpapier. Wie het steviger wil, bakt 100 g spekblokjes mee met de ui. De taart is koud of lauwwarm minstens zo lekker, dus hij is perfect voor de lunch van morgen of om mee te nemen naar het park. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en warm ze 10 minuten op in een oven van 170 graden, niet in de magnetron, dan blijft de bodem krokant.
Kook je zonder antiaanbaklaag? Praktische kooktips.
Gebruikte producten
- AH Broccoli 500 g (van 1,35 voor 0,89)
- AH Spinazie 450 g (van 2,19 voor 0,99)
- AH Snoepgroente tomaat 250 g (3 voor 5,00)
- AH Goudse oud 48+ plakken 160 g (voor 2,75)
- AH Midi komkommers 3 stuks (van 1,99 voor 1,49)
- AH Rauwkost Amsterdamse ui 150 g (2 voor 4,00)
- AH Blauwe bessen 300 g (30% korting, van 4,89 voor 3,42)
- Den Eelder Boeren karnemelk 1 l (voor 1,34)