Geroosterde wortelsoep met gember en sinaasappel, met krokante kaastosti's
Een fluweelzachte soep van in de oven geroosterde winterwortel met verse gember en een frisse toets sinaasappel, met goudbruine tosti's van volkorenbrood en belegen Goudse kaas. Gebaseerd op de AH Bonus van week 38, met de worteltjes in de grootverpakking, het ronde volkorenbrood, de Goudse belegen plakken en de Campina Langlekker melk.
Bereidingswijze
- 1
Stap 1: Verwarm de oven voor op 220 °C. Halveer de worteltjes in de lengte als ze dik zijn, zodat alles even snel gaart, en doe ze met de aardappelblokjes en de uiparten op een grote bakplaat.
- 2
Stap 2: Schep de groenten om met 3 el olijfolie, de komijn, de koriander, een flinke snuf zout en peper. Leg de ongepelde knoflooktenen ertussen en spreid alles uit in één laag; opeengepakte groenten stomen in plaats van roosteren.
- 3
Stap 3: Rooster de groenten 30-35 minuten in het midden van de oven. Schep ze halverwege om. Ze zijn klaar als de wortel zacht is en de randen hier en daar donker gekleurd zijn: daar zit de zoete, geroosterde smaak.
- 4
Stap 4: Rooster ondertussen de pompoenpitten 2-3 minuten in een droge koekenpan tot ze beginnen te knappen en geuren. Schep ze meteen op een bordje, anders verbranden ze na.
- 5
Stap 5: Doe de geroosterde groenten in een ruime soeppan en knijp de knoflook uit z'n velletje erbij. Voeg de geraspte gember en de bouillon toe, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
- 6
Stap 6: Pureer de soep met de staafmixer heel glad, minstens een minuut. Roer de melk erdoor en verwarm de soep weer tot tegen de kook aan, maar laat hem niet doorkoken.
- 7
Stap 7: Breng de soep op smaak met de honing, de sinaasappelrasp, een scheut sinaasappelsap, zout en peper. Is hij te dik, giet er dan nog wat bouillon of melk bij tot hij mooi schenkbaar is.
- 8
Stap 8: Besmeer vier sneetjes brood dun met mosterd, leg op elk twee plakken kaas en dek af met de andere sneetjes. Bestrijk de buitenkant van de tosti's met de zachte boter.
- 9
Stap 9: Bak de tosti's in een koekenpan of tosti-ijzer op middelhoog vuur 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn en de kaas gesmolten is. Druk ze tijdens het bakken licht aan met een spatel.
- 10
Stap 10: Snijd de tosti's diagonaal doormidden. Schep de soep in vier kommen, bestrooi met de pompoenpitten en een draai peper, en serveer de tosti's er warm naast.
Tip
Roosteren is hier het hele verhaal: gekookte wortel geeft een waterige soep, geroosterde wortel een diepe, zoete smaak. Neem de tijd voor die 30 minuten in de oven. Heb je nog gegrilde beenham van eerder deze week in huis, leg dan een paar plakjes in de tosti voor een stevigere maaltijd. De soep laat zich goed invriezen, maar doe dat vóór je de melk erdoor roert; voeg die pas toe bij het opwarmen. Zonder staafmixer kan het ook in de blender, maar vul die dan hooguit halfvol en houd het deksel met een theedoek vast: hete soep zet flink uit.
Kook je zonder antiaanbaklaag? Praktische kooktips.
Gebruikte producten
- AH Geschrapte worteltjes grootverpakking 500 g (25% korting)
- AH Rond volkoren heel (voor €0,99)
- AH Goudse belegen 48+ plakken 190 g (2 voor €5,50)
- Campina Langlekker houdbare melk (€0,79 i.p.v. €1,68)