Citroenkip uit de oven met knoflookcourgette en fetarijst
Een frisse mediterrane ovenschotel die precies past bij de eerste dag van de zomer. Gebaseerd op de AH bonus-aanbiedingen van deze week: kipfilets, courgette, cherrytomaten en feta zijn allemaal in de aanbieding.
Bereidingswijze
- 1
Stap 1: Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de rasp van 1 citroen, 2 el olijfolie, oregano, tijm, zout en peper in een kommetje. Bestrijk de kipfilets rondom met dit mengsel.
- 2
Stap 2: Leg de kipfilets in een ruime ovenschaal. Verdeel de courgetteschijfjes en cherrytomaten ernaast. Strooi de knoflook erover en besprenkel alles met de rest van de olijfolie.
- 3
Stap 3: Bak de schotel 25–30 minuten in de hete oven tot de kip gaar is (kerntemperatuur 75 °C) en de groenten lichtbruin kleuren. Laat daarna 5 minuten rusten.
- 4
Stap 4: Kook intussen de basmatirijst volgens de verpakking in licht gezouten water. Giet af en schud droog.
- 5
Stap 5: Meng de warme rijst met de verkruimelde feta en het sap van 1 citroen. Breng op smaak met peper.
- 6
Stap 6: Verdeel de fetarijst over diepe borden. Leg er een kipfilet op met de geroosterde courgette en cherrytomaten. Garneer met verse munt of peterselie en serveer met schijfjes van de tweede citroen.
Tip
Leg een paar schijfjes citroen mee in de ovenschaal voor extra aroma tijdens het bakken. Voeg een handvol zwarte olijven toe voor een nog meer Griekse smaak. Restjes zijn de volgende dag koud heerlijk als lunchsalade.
Gebruikte producten
- AH Kipfilet (bonus)
- AH Courgette (bonus)
- AH Cherrytomaten 250g (bonus)
- AH Feta (bonus)