Mexicaanse Witte Bonensoep met AH Kleinverpakkingen groentegemak en AH Ongekoelde sperziebonen

Ingrediënten

• 400 gram AH Kleinverpakkingen groentegemak (mengsel van paprika, courgette, en aubergine)
• 200 gram AH Ongekoelde sperziebonen
• 1 blik (400 gram) Alle A-merk peulvruchten conserven (witte bonen)
• 1 ui, gefineerd
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 liter groentebouillon
• 1 eetlepel Maille Dijon mosterd met honing
• 1 theelepel Oliehoorn Currysaus extra pittig

Bereidingswijze

1. Verhit een kleine hoeveelheid olie in een grote soeppan en fruit de ui en knoflook zacht.
2. Voeg de AH Kleinverpakkingen groentegemak toe en bak deze gedurende 5 minuten.
3. Schud de blik witte bonen af en voeg deze samen met de bouillon toe aan de pan.
4. Voeg de Maille Dijon mosterd met honing en Oliehoorn Currysaus extra pittig toe voor smaak.
5. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken. Voeg de AH Ongekoelde sperziebonen toe in de laatste 5 minuten om ze te verwarmen maar niet te laten vermalen.
6. Serveer heet met een scheutje limoensap en verse koriander.