Gezonde Middel-Oosten Groenten Quiche

Ingrediënten

• 400 gram AH Italiaanse roerbakgroenten
• 250 gram AH Cherrytomaten
• 1 AH Courgette
• 2 stuks AH Sweet Palermo rode puntpaprika
• 200 gram AH Slamelanges
• 3 eieren
• 100 ml Oatly!
• Handvol AH Tricolor kluitsla

Bereidingswijze

1. Verhit de oven op 180°C.
2. Snipper de courgette en puntpaprika in kleine stukjes. Snijd de cherrytomaten doormidden.
3. Meng alle groenten in een kom met een scheutje olie en breng ze aan de kook in een koekenpan. Bak 10 minuten op middelhoog vuur.
4. Verwarm de Oatly! en meng dit door de eieren. Voeg de slamelanges toe.
5. Leg de groenten in een ingevette quichevorm en giet het ei-Oatly-mengsel erover.
6. Bak de quiche 20-25 minuten tot hij gaar is.
7. Serveer met een handvol tricolor kluitsla.