Thaise Kokos Haan met Groenten

Ingrediënten

• 4 AH Scharrelkipfiletblokjes 300 gram
• 2 AH Trostomaten
• 1 AH Courgette en aubergine (courgette)
• 1 AH Aardappelschijfjes 600 gram (aardappel)
• 1 AH Verspakket tomatenrisotto of AH Verspakket kokosbowl Thaise stijl
• 2 el olie
• 1 el viskeurige saus
• 1 tl suiker
• 1/4 liter kokosmelk
• salt en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Snij de courgette, aubergine en aardappel in stukken.
3. Snij de tomaten in half.
4. Meng de viskeurige saus, suiker, kokosmelk, zout en peper in een kom.
5. Leg de haanblokjes, groenten en tomaten in een ovenschaal.
6. Giet de kokosmix over het vlees en groenten.
7. Bak het geheel 30-45 minuten in de oven totdat alles gaar is en de smaak goed ontwikkeld is.
8. Serveer met rijst of als het zomer is, koud.