Frans Groentencurry

Ingrediënten

• 400 gram AH Broccoli wortel bloemkool
• 500 gram AH Geschrapte worteltjes
• 200 gram AH Sperziebonen
• 1 AH Trostomaat
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 2 eetlepels currypoeder
• 2 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze

1. Verhit de olie in een grote koekenpan.
2. Snij de ui en knoflook fijn en bak deze in de olie tot ze glanzend zijn.
3. Voeg het currypoeder toe en bak het kort mee.
4. Snij de broccoli, wortels en sperziebonen in stukken en voeg deze toe aan de pan.
5. Bak de groenten gedurende 10-15 minuten tot ze gaar zijn maar nog wat krachtig.
6. Voeg de trostomaat in plakjes toe en bak alles nog eens 5 minuten.
7. Serveer het curry heet met rijst of brood.