Penne met gerookte zalm, courgette en citroenroomsaus

Bereidingswijze

1. 1

   Kook de penne in ruim gezouten water al dente volgens de verpakking. Schep een kopje kookwater apart voordat je afgiets.

2. 2

   Verhit intussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 minuten tot glazig, voeg dan de knoflook toe en bak nog 1 minuut.

3. 3

   Voeg de courgette toe en bak 5 minuten al roerend tot licht goudbruin aan de randen.

4. 4

   Schenk de slagroom erbij, voeg het citroensap en de citroenschil toe. Laat 2 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt.

5. 5

   Roer de uitgelekte penne door de saus. Voeg een scheutje kookwater toe als de saus te dik is.

6. 6

   Haal de pan van het vuur. Schep de gerookte zalm erdoor en roer voorzichtig zodat de zalm zacht blijft.

7. 7

   Verdeel over diepe borden en garneer royaal met verse dille of bieslook en wat extra citroensap. Breng op smaak met zout en peper.